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海南厨房yabo官方网站告诉您不锈钢厨房设备想要保障到完好需要怎么做?
时间: 2019-05-13 07:47:50来源: 海南普诺麦斯酒店设备工程有限公司

海南厨房yabo官方网站告诉您不锈钢厨房设备想要保障到完好需要怎么做?

餐馆厨房中增加适当的机械和设备,不但能大大提高生产力,而且对于生产产品的规范化、数字化起着重大的作用。设备完好也能相应地减轻厨师的劳动强度。

(1)设备的选择

①厨房设备选择应根据不同的档次和经营的具体情况而定。一般的餐馆如果购进设备过于高档,数量品种过多,不但没有必要而且会加大资金和成本,得不偿失。

②购进厨房设备应根据厨房的规模、内部面积以及具体环境而考虑。应该以厨师工作方便、易于检修为原则。

③应选择能源耗量较低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好。

④应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备,如红外线自动控制系统,以防出现工伤。

(2)合理的使用

①正确地合理使用厨房设备也是餐馆重要管理内容之一。通过经营者制订有效的厨房设备管理办法及正确执行条例,可使各种设备合理使用,减少不合理磨损,避免不合理的损伤,从而达到减少故障、正常运转、增加厨师劳动生产率的目的。要想更好地多出产品、出好产品,在设备的具体使用上应做到:具体使用某个设备的厨师必须掌握其设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知“四懂三会”,四懂即懂设备性能;懂设备结构;懂设备原理和懂设备用途。三会为会使用设备;会保养设备和会排除其设备的故障。要完成“四懂三会”,企业对使用设备的人,要加强管理和具体培训。有专人负责,比如切羊肉片机,应该谁使用,谁负责。也就是从机械的使用、保障切出羊肉片的质量和规格,到定期检修、保养、排除故障都有专人管理、专人负责。

②工作时按操作规程办事,机器运行中不说笑打闹,精神要集中。在机器开动后不要离开工作地点,如听到异常声响要及时停机。

(3)正确的保养

厨房设备的合理使用和维修是非常必要的,但更重要的是定期保养。实施正确的保养措施,才能减少厨房设备的不正常损坏,避免不必要的经济损失。

①使用设备的厨师应根据其设备的功能自我保护设备。比如各类保存食品的冰箱,在正常运转情况下应三天至一周内人工化霜一次。一般保鲜冰箱保持温度应在0℃至5℃之间,而冷冻冰箱要求温度保持o‘C至一20℃之间,或者更低的温度。如果冰箱里制冷管挂霜过厚,必然会使制冷受到影响,再加上取用食品时经常要开冰箱门,冰箱内储存原材料和食品过多,都容易造成冰箱电机几乎不停机的状态。如果时间过久地不停地运转,电机也会出现“力不从心”的停运或损坏。按时化霜也是一种积极的保养冰箱的方式。其他厨房设备也是如此,比如切肉片机、绞肉机,定期上油,经常磨刀刃等也是很好的保养方式。

②厨师在使用设备时,要与修理人员经常取得联系,反映设备的使用情况。如实反映设备具体有何毛病和问题。请修理人员及时协助抢修,把设备的故障消灭在萌芽状态。

③厨房应建立专人负责设备保养制度,定期检查与平日巡视设备运转相结合。平时做好日记录,有问题应及时上报及时维修。

④维修人员应建立定期对厨房设备的检修制度,并在使用上有监督权力,避免出现设备事故和损坏情况,保证设备的完好程度

海南普诺麦斯酒店设备工程有限公司是一家专业从事中西餐商用厨房设备为主的生产贸易型企业,主要为餐饮、酒店、部队、学校、工厂、机关、超市、食品加工企业、中央厨房等厨房系统提供成套设备的设计、供应、安装与售后等一站式解决方案。作为专业的餐饮设备整体供应商公司贸易方面依托全球采购为您精选国内外优质品牌供应商,目前同T&S、Hatco、Hobat、Rubbermaid、Menumaster、Expobar、Electrolux、angelopo、SIRMAN、BIZERBA、RATIONAL等一流餐饮设备公司建立了长期战略合作关系,首创全链条采购模式为您提供优选路径有效控制成本实现可见效益。生产方面:公司生产基地位于闻名于世的商用yabo官方网站集散地中国厨都,公司投巨资引进了具有国际领先水平的意大利萨瓦尼尼柔性折弯机、德国梅勒公司与法国宝利苏迪公司的自动氩弧焊机与电熔裁钉机、空气等离子切割机,日本AMADA激光冲床、数控转塔冲床、数控折弯机等高端加工设备,下料与成型自动完成并且误差小、精度高不易受人为因素影响,为不断提高产品质量开发高附加值产品扩大市场份额奠定了坚实基础。公司固定资产2亿元人民币,总公司占地面积200亩,生产厂房60000平方米,目前是中国yabo官方网站行业中的翘楚、中国yabo官方网站行业规模化企业。

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